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Dosage 2016
Cuvèe Assemblage
les raisins Blanc de Chardonnay
Cru Grand Cru
De l'alcool 12% vol.
Sorangeaon 2016 Grand Cru Chouilly
TERROIR
Chouilly Grand Cru.
Lieu-dit : Sorangeon.
Mi-coteaux orientation Est.
Sol maigre sur craie. Vigne + 50 ans.
CÉPAGE
100% Chardonnay.
Vendangé le 24/09/2016. Degré 10.95 Acidité 7.20 Ph 3.07.
LE VIN
Vinification en fûts. Pas de filtration.
Dosage 0 gramme de sucre par litre. Dégorgé en février 2020.
DÉGUSTATION
Robe : jaune – vert soutenu.
Nez : élégant, finement boisé, floral et lactique, ponctué d’une pointe de caramel.
Bouche : attaque franche évoluant vers une sensation à la fois pulpeuse et aérienne. La matière est fondante, soutenue par une excellente acidité, elle génère une texture de dentelle. La salinité apparaît déjà.
Finale : très longue (8 secondes), crayeuse, saline et finement amère.
Température et verre : servir à 10°C dans une flûte bien galbée.Potentiel : 12 ans.
Offrez-lui des huîtres chaudes aux amandes ou au Champagne, des langoustines, des écrevisses, un ris de veau